Pulpo al horno con pimentón la vera y guarnicion de pimientos verdes asados y cebolla (Lola)

Proteína y Verdura

Ingredientes

Pulpo
Agua, gotas de aceite
Sal
Pimientos verdes asados y cebolla
Pimenton de la vera

Realización  

Pondremos el pulpo en el horno con el aguita, sal , gotitas de aceite, picaremos nuestros pimientos asados y la cebolla para la guarnición. Para emplatar colocamos el pulpo con unas gotas de aceite mezclado con pimentón de la vera y al lado nuestra guarnición un poco de sal

Receta y fotos: Lola Centeno Perez

Carpaccio de buey con aromas de lima y brotes de temporada (Lola)

Para 2 personas/porciones (PV)

Ingredientes

Carpaccio de buey
Yogurt batido 0%
Pimienta negra
Sal en escamas
Tomates cherrys al horno
Limas
Ajos al horno
Brotes de temporada
Soja light

Realización  

Para emplatar colocar el buey aderezado con lima pimienta ,y sal en escamas, hacer una salsita con el yogur y los ajos y la soja y emplatar colocando el carpaccio y encima los brotes los tomates y la salsita

Receta y fotos: Lola Centeno Perez

Pollo al Curry (Dukan & Fio)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Autor: Fio

Tolerados: Ninguno

Fase: Crucero (días PV sin problema, días PP con sólo 2 cucharadas de salsa de curry)

Ingredientes:

500g pechuga cortada en cuadraditos

4 tomates triturados

2 dientes de ajo cortados bien chiquitos

media cebolla mediana cortada chiquita

3 CS yogurt 0% ( en su defecto queso 0% )

4 CS curry en polvo

Especias; 1/2 CS de : albahaca, oregano, comino, curcuma, Jengibre, nuez moscada, cardamomo y 1/2 cc de pimienta blanca y pimienta negra.

Sal a gusto.

Preparación

Es un plato muy muy especiado, el punto de picante solamente se lo da la pimienta, por eso lleva mucho menos. Tiene mucho aroma. Se cocina a fuego muy lento. Queda una salsa muy cremosa.

Se pone en un recipiente un chorrito de agua y las pechugas cortadas, a fuego lento.

Agregamos la cebolla y el ajo, si hace falta más agua se agrega, hasta que la carne quede sellada ( que se haya cocido uniformemente )

Agregamos el tomate triturado, mezclamos y dejamos 5m a fuego lento.

Agregamos las especias, mezclamos. 

Agregamos el yogurt (o queso), mezclamos.

Dejamos 5 min más, ya debería de hervir, le echamos 100cc de agua fría, mezclamos y a fuego lento, dejamos en el fuego hasta que la salsa quede cremosa (hasta que reduzca el agua) Unos 20min siempre a fuego lento.

Se pueden usar menos especias, yo recomiendo al menos el curry, albahaca, oregano, nuez moscada y pimienta blanca. Si se tiene las demas especias mejor. Tambien se pueden mezclar todas y dejar en un recipiente para cuando necesitemos especiar un trozo de carne a la plancha, va muy bien!

A comer!

Pastel de Carne (Rosa Garcia)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Ingredientes
carne de pollo, pavo
Calabacín
Pimiento
Tacos de jamón de pavo
Queso crema 0% (para ataque y crucero), Queso bajo en grasa para consolidación
Especies al gusto.

Preparación

Ponemos una capa de carne picada, aliñada con especies (al gusto), añadimos una capa de puré de calabacín que tendremos preparado anteriormente, seguimos con una capa de pimiento picado y taquitos de jamón de pavo , otra capa de carne y por último pondremos el queso.

Listo para meter en el horno. A 190º durante 20min, en un molde de aluminio redondo.


Recetas relacionadas: 
Pastel de Carne (Isasaweis)
Versión sin patatas, con calabacín (Amanda)

Pechugas crujientes (Maria)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

@Dukanfarma

Fase: Crucero
Tolerados: Queso con menos de un 7% de materia grasa
Con Salvados




Ingredientes
Pechuga pollo en filetes finos
Pechuga de pavo (fiambre)
Salvado de avena
Queso bajo en grasa (Santé 3% por ejemplo) cortado en tiras


Preparación
En una fuente para el horno colocar las pechugas fileteadas, una loncha de pavo encima, y una tira de queso. Enrollar y espolvorear con salvado de avena para que quede crujiente. 
20 minutos al horno a 180º y listo!

Canelones a la uruguaya (Fio)

• De Fio Mancuso en DukanAdictos (MiDiarioDukan)

  Cantidades para 2 personas, 3 canelones cada uno
• Habrá que hacer 4 preparaciones,
• • los crepes que se pueden hacer del día antes o dos días antes
  • rellenos, que pueden ser variados, pondré ejemplos al final
  • bechamel
  • tomate frito
  
  
  Para los Crepes necesitamos
  
  
  1. Un buen sartén
  2. 1 cda de maizena
  3. 150cc de leche liquida
  4. 50cc agua
  5. pizca de sal
  6. 2 huevos
  
  
  Batimos los huevos con un tenedor hasta deshacerlos y que saquen "globitos". Agregar la leche y el agua y mezclar. Agregar la maizena y la sal, mezclar bien hasta que este todo integrado. Calentar el sartén, con un trozo de papel cocina untar apenas y poner cucharadas de la mezcla, hasta que se formen los creps ( se pone la mezcla, cuando cuaja por encima, se da vuelta hasta que esté listo). Con esos ingredientes, si los hacemos finitos, saldrán 6 o 7 crepes.
  
  
  Rellenos
  
  
  • Carne  picada para día PP : sofreímos dos cdas de cebolla picada en 1 cdta de aceite, cuando esta blandita agregamos carne picada  aprox 400g y dejamos q se haga a fuego medio y tapado. Si es día PV, podemos agregar pimiento cortadito.
  • Fiambre de el que tengamos con queso de untar ( estés en el país q estés, sea de la marca que sea, que sea lo mas 0% posible)
  
  
  • Pollo en tiras o trozos mezclado con queso y si se quiere cebolla cortadita
  
  
  • Espinacas y queso
  
  
  Los rellenos tienen que estar cocidos antes de rellenar el crepe.
• Bechamel Dukan
  Siempre cantidades para dos personas...
• Ingredientes
1. 1 cda de  maizena
2. 150 cc de leche liquida
3. 50cc agua
• 
  Preparación
• Mezclamos todo en frío y al micro de 40 segundos en 40 segundos hasta que espese de la manera que queramos ( como para salsear, pero no tan liquida). Sobrará preparación.
• Tomate frito Dukan
  Ingredientes
• Tomates triturados o tomate de caja ya liquido ( no frito) aprox 200cc
• 1 cucharadita de preparación ( que ya viene en sobres ) para tacos, o enchiladas, la mas conocida es esta marca http://www.oldelpaso.es/comida-mejicana/tacos.aspx 
  1 cda de aceite
  1 cucharada de pimentón dulce en polvo, ajo en polvo, curry en polvo si se quiere.
  
  Preparación
• Mezclar todo y al micro 2 minutos a max potencia. Rellenar los creps con los rellenos que elegimos e ir poniendo en una bandeja para horno (como si fueran rollitos, envolvemos el relleno con el crepe). Cuando los tenemos los 6 en la bandeja, ponemos tomate frito por encima y sobre el tomate frito, la bechamel. Al horno unos 10/15 min, se puede agregar queso rallado light por encima (con menos de un 7% de materia grasa, Santé por ejemplo)
• 
  
  Detallitos
  
  
  • El relleno debe de quedar bastante espeso, así no se desarman
  • Si no se encuentras los polvos para taco o enchiladas, con ajo en polvo, curry y pimentón esta listo, no se necesita azúcar ni edulcorante para quitar el ácido.
  
  
  • La receta para los crepes, es la misma que uso para hacer lasaña y separar las capas con crepes.
  
  
  Los crepes se pueden hacer para PP estricto sin la maizena, solo huevo batido ni leche ni agua y quedara mas tipo tortilla. También se puede endulzar para luego ponerle dukancilla o choco blanco.
  • Se pueden hacer en el micro también de la misma manera que en la sartén, 1 min a max potencia cada crepe.
  • Algo que hago e hice siempre, fue hacer preparaciones x 3. Usando bandejas de plástico desechables, montar los canelones con salsas y todo en frío, envolver con papel film o papel de plata (aluminio) y congelar. Cuando queramos comerlos, los tenemos que simplemente meter al horno una media hora ( No poner la bandeja en el horno si es d plástico!!!)
  • En el relleno, se puede agregar huevo duro cortado chiquito pero por ningún motivo se puede congelar si en el relleno tiene huevo duro, porque el huevo se echa a perder cuando se congela.
  • El tomate frito dura en la nevera 1 semana.
  • La salsa bechamel dura en la nevera 4 días.
  • Los crepes duran 4 días en la nevera, se pueden congelar :D
  
  
  Si mis cálculos son correctos, en una porción por persona de 3 canelones, usamos en total max 1 cda de maizena, o sea q en toda la comida, tenemos solamente un tolerado :)
  
  
  Parece mas complicado de lo q es, si se hace por partes, seguro es menos complicado!

Goulasch de calabaza (Rezeditas)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Fase: Crucero PV
Dificultad: Media

Ingredientes:

1 calabaza 
400 gr. de carne de vaca o ternera o pavo para guisar  
200 gr. de cebollas 
1 cucharada de aceite *
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de coriandro molido 
1/2 cucharadita de cominos molido 
1 cucharada de pimentón picante y/o dulce 
200 gr. de tomates pelados y troceados 
Sal y pimienta (mejor negra y recién molida)
2 ó 3 cucharadas de yogur desnatado

Preparación

Limpiar la carne con un paño húmedo y quitar la grasa. Cortarla en dados. Secar los trozos de carne con papel de cocina. 
Pelar y cortar la cebolla en rodajas. 
Precalentar el horno a 160ºC. Calentar el aceite en una cazuela a fuego vivo, hasta que empiece a humear. Incorporar la carne por partes y dorarla por todos los lados. Sacar la carne de la cazuela y reservar. 
Bajar el fuego, echar la cebolla a la cazuela y freírla con poco fuego durante unos 8 ó 10 minutos, hasta que esté blanda y dorada. Pelar el ajo y picarlo. Machacar la alcaravea en el mortero. Añadir a las cebollas el ajo y la alcaravea. Apartar la cazuela del fuego echar el pimentón. 
Volver la cazuela al fuego durante 1 ó 2 minutos, revolviendo continuamente. Echar a la cazuela los tomates con su líquido, el caldo y salpimentar al gusto; mezclar bien y llevar a ebullición. 
Añadir la carne a la cazuela tapar bien y guisar despacio a fuego muy bajo o en el horno durante 2 horas o hasta que este tierna, removiendo de vez en cuando. 
Mientras se hace la carne en el fuego, poner a asar la calabaza en el horno, para ello, lavar la calabaza, cortar la parte superior de la calabaza, vaciar las pepitas del interior, poner a asar la calabaza en la bandeja del horno, hornear e ir comprobando el punto de cocción, dependiendo del tamaño de la calabaza de 1/2 hora a 1 hora, cuando la calabaza ya esté en su punto, y la carne guisada, rectificar el punto de sazón. 
Rellenar la calabaza con el gulash, poner todo junto en el horno unos 10 minutos, para que se impregne la calabaza del sabor del gulash, sacar del horno e incorporar el yogur fuera del fuego. Servir inmediatamente.

Receta y foto http://rezeditas.blogspot.com

Calamares Rellenos Dukan (Ion)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Fase: Crucero
Tolerados: Maicena y vino blanco
Dificultad: Mínima


Ingredientes
2 calamares
carne picada 
tomate 
cebolla
pimiento verde
1 cs maicena *
3 cs vino blanco *




Preparación
1. Lavar bien los calamares. 
2. Aliñar la carne con ajo y perejil picado y rellenar los calamares. Traspasar con un palillo para que no se salga la carne y reservamos 
3. En una olla (que ya tendremos en el fuego) añadimos la cebolla y vamos removiendo para que no se queme. Cuando coja color la cebolla añadimos el pimiento y un par de minutos después el tomate
4. Dejamos 2 minutos más y echamos una cucharada de maicena,mezclamos bien y echamos una cucharada de pimentón dulce (no dejarlo mucho tiempo que se quema) 
5. Vertemos unas 3 cucharadas soperas de vino blanco (tolerado) y lo dejamos 2 minutos, ponemos los calamares rellenos (antes los tenemos que pasar por una sartén para que dore un poco...con una gota de aceite ^_^) y echamos agua hasta que cubra por la mitad tapamos la olla y lo dejamos 10 minutos,damos la vuelta a los calamares y dejamos otros 10 minutos.
Si la salsa queda muy liquida retirar los calamares y deja hervir la salsa para que espese sin tapa.y listo.




Receta y foto: Ion

Sopa de Pescado (Vanessa)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com


Fase: Crucero PV
Tolerados: Ninguno


Ingredientes
rosada o panga
calamares
mejillones
almejas
gambas
cebolla
pimiento
tomate
ajo
colorante
sal
tomillo
pimienta


Preparación


En una olla echamos agua (depende de la cantidad que queramos hacer), el pimiento, el tomate (sin piel) y la cebolla, seguidamente lo ponemos en el fuego y dejamos hervir.


En un mortero echamos sal, colorante o azafran, tomillo y ajo y después de mezclar bien lo añadimos a la olla.


Asamos una cabeza de ajo entera en una sartén y también la echamos con las verduras.


Dejamos hervir para que la verdura quede tierna y entonces añadimos el pescado, las almejas y las gambas para que se termine de hacer la sopa.

ATENCION ^_^ Info sobre el panga: pulsa aquí para acceder al artículo

Hamburguesa de ternera con setas y cebolla (Amanda)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com 

Fase: Crucero PV

Tolerados: Ninguno

Ingredientes:

4 hamburguesas de ternera

400gr. setas

450gr. cebolla cortada en juliana

ajo y perejil

edulcorante

pimienta negra molida 

sal

Preparación:

Rehogar la cebolla. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente y, a continuación, añadir el edulcorante y dejar caramelizar (destapado). 

En otra sartén, saltear las setas. Al cabo de 5 minutos añadir el ajo y perejil y dejarlo 2 ó 3 minutos más a fuego fuerte. Cocer las hamburguesas. 

Servir acompañadas de las setas y la cebolla caramelizada.

Adaptado de LaSirena

Ensalada de pollo con salsa de queso (Luis)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Ingredientes

200 gramos de queso batido 0%

1 cc aceite de ordesa (oliva si es en consolidación)

1/2 cc sal, una pizca de pimienta

1 cc zumo de limón

1 cc edulcorante en polvo

perejil para dar color

mezcla de lechugas preferidas

media pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras

Preparación

Mezclar los ingredientes de la salsa y añadir a la mezcla de lechugas y el pollo.

Fácil y rápido!

Texto e imágen: Luis

Tortilla esponjosa de bacalao (Rezeditas)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Ingredientes

2 Huevos (ó 1 huevo+1 clara)

50 gr de migas de bacalao desalado al punto

1 Diente de ajo laminado

1 Chalota

unas ramitas de perejil

Aceite de oliva para impregnar la sartén

Sal

Preparación

Impregnar una sartén con aceite, cuando esté caliente, añadir la chalota picadita y el ajo laminado y sofreír un poco sin que lleguen a quemarse, si hiciera falta ir añadiendo chorritos de agua para pochar la chalota sin que se queme, añadir el bacalao desalado desmigado, dar unas vueltas al conjunto, apartar del fuego el recipiente y añadir el perejil bien picadito, mezclar bien y reservar todo junto. Separar las yemas de las claras y batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve flojo, romper un poco las yemas y añadirlas a las claras batidas a punto de nieve. Poner unas gotas de aceite en una sartén y cuando la sartén esté caliente añadir el huevo batido, bajar el fuego para que no se queme la tortilla, cuando al mover la sartén veamos que esta se despega del fondo, añadir por encima la mezcla de bacalao, chalota, ajo y perejil, tapar la sartén, para que cuaje un poco por encima y cuando veamos que ya está casi cuajada, doblarla por la mitad, dejar unos segundos más, presionando un poco para que se quede doblada y ya estará lista para servir.

Origen: http://rezeditas.blogspot.com/

Merluza al horno con queso (Carol Dukaniana)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gramos de filetes de merluza
• 3 cc de ajo picado
• 8 CS de salvado de avena (tener en cuenta que yo lo cuento como salvado para crucero, habrá que disminuir o aumentar la dosis según vuestra fase, en ataque será menos y en conso y estabilización algo más)
• 4 CS de salvado de trigo
• 100 gramos de queso rallado light
• 1 cucharada de albahaca (al gusto)

Preparación

1. En un bol, mezclar los salvados, la albahaca y el ajo. Rebozar los filetes uno a uno con la mezcla del bol y colocarlos sobre una hoja de papel vegetal (de horno) que pondremos encima de la placa del horno. Espolvorearles el queso rallado light por encima.
2. Precalentar el horno y hornear a 180 º durante 15 minutos, comprobando antes que el pescado está hecho. Servir enseguida.

Y aquí otra variante con cebolla para esos días de PV:

Ingredientes:

• Cebolla
• Filetes de pescado (en esta receta hemos usado filetes de merluza, pero podéis usar cualquier pescado que se pueda hacer filetes y no tenga espinas como bacalao fresco, lenguado....)
• Queso Santé

Preparación:

1. Picamos la cebolla y la pochamos.
2. Una vez que tenemos la cebolla pochada empezamos a montar el plato en una fuente de horno. Ponemos una capa de cebolla pochada, una capa de filetes de pescado en crudo, otra capa de cebolla pochada y una capa de queso en lonchas . Metemos en el horno hasta que el pescado este hecho (esto dependerá un poco del pescado que hayáis elegido) y listo para comer.

Nota personal: Yo terminaría con un filete de pescado y pondría queso rallado light por encima.

Paila Marina (Khena)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

PAILA MARINA

Se llama así porque se sirve en una "paila de greda" (traducción: cazuelita de barro)

INGREDIENTES (cantidades al gusto):

Todos los moluscos de concha que uno quiera/pueda/tenga a mano (almejas de todos los tamaños, mejillones, navajuelas...). Donde yo vivo hay una variedad alucinante. También puede llevar gambas, langostinos...

Unos trozos (porciones individuales, va a ir una en cada plato) de pescado blanco, le va muy bien el congrio y la merluza.

Cebolla picadita muy menuda

Condimentos (orégano, comino, lo que os guste) y sal

Vino blanco (muy poquito, un par de cucharadas)

PREPARACIÓN:

Limpiar muy bien los moluscos por fuera. En una olla grande "sofreir" la cebolla (al estilo Dukan, ya sabéis, sin aceite) y cuando esté pochada añadirle los mariscos. Darle unas vueltas y cubrir con agua. Echar el congrio, los condimentos, la sal y el vino blanco y dejarlo hervir 15-20 minutos. Ojo, que no se evapore mucho el agua porque tiene que quedar caldosito, como una sopa.

Se sirve en cazuelitas hondas de barro con los moluscos sin desconchar, y para decorar (opcional) cilantro o perejil espolvoreado por encima y un ají verde partido a la mitad encajado en el borde de la cazuelita.

Si se está en PV, al sofrito se le puede añadir apio, zanahoria, incluso tomate natural

BON APETIT!!!!!!!!!

Receta enviada por Khena

Foto: ccordova

Brazo de gitano quesudo (Nur Mc)

Extraido de http://dukanadictos.blogspot.com

Autor: Nur MC

Fase: Crucero PP

Tolerados: Queso con menos de un 7% de materia grasa

Raciones: 4 raciones (contar cada ración como 1 tolerado)

Ingredientes

700 gr carne picada de ternera

6 lonchas queso lihgt (* tolerado)

3 quesitos light (* tolerado)

6 lonchas jamón de pavo

6 CS salvado avena 

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

sal

2 huevos

Preparación:

Reservamos los quesos y el jamón y lo demas lo mezclamos todo en un bol, asegurándonos que quede una masa homogénea.

Ponemos el horno a calentar (180 grados) y mientras, sobre papel vegetal en la bandeja del horno extendemos la mezcla de la carne.

Ponemos encima de ésta el jamón formando una capa,luego el queso en lonchas y por último esparcimos trozos de quesito.

Con la ayuda del papel vegetal vamos enrrollando hasta tener "el brazo" montado.

Horneamos más o menos 40 minutos.

P.D: para los dias de PV podemos añadirle trozos de pimiento del piquillo junto con el jamón de pavo.

Aguja de Añojo Rellena (Liliana DC) - Platos de siempre

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Fase: Crucero PV si se añade la zanahoria,para Ataque y Crucero PP si no añadimos zanahoria al relleno

Tolerados: Salsa de soja

Ingredientes

1 aguja de añojo, pedir al carnicero que la corte formando una plancha de carne rectangular y de no más de 3 o 4 cm de alto.

Jamón de pavo,

2 o 3 huevos cocidos

2 zanahorias medianas

1 pimiento rojo

Pimentón

Hierbas provenzales

Comino en polvo

Sal

Pimienta

Ajos

Salsa de soja (sin azúcar)

Vinagre de vino

Preparación

Colocar la carne extendida en la mesa, espolvorear el pimentón, sal, pimienta, hierbas provenzales, comino en polvo y los ajos picaditos de forma uniforme.

Colocar las lonchas de jamón de pavo cubriendo la carne (como una pizza).

Cortar las zanahorias en tiras y colocarlas sobre el jamón junto con los huevos cocidos y las tiras de pimiento rojo.

Enrollar la carne envolviendo con ésta todos los ingredientes que acabamos de poner y que quede bien apretado. Atar la carne con hilo de cocina.

Colocarla en una fuente de metal al horno salpimentando al gusto y colocando por encima una mezcla de vinagre y salsa de soja.

Meter en el horno por 45/50 minutos a 200/210º (el tiempo depende del tamaño de la carne). En todo caso comprobar si está bien dorada por fuera y retirar cuando al introducir un brocheta de metal ésta sale caliente en toda su superficie.

Dejar reposar, cortar y servir. También se puede consumir fría como si fuera fiambre

Pastel de pollo - Amanda

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Es un pastel de pollo con salsa de tomate, inspirado en el Pastel de carne Beyleca


Apto para PP, si se usa la salsa de tomate como condimento (=1CS tomate), con tolerados y sin salvado.


Ingredientes: 
300gr de carne de pollo picada 
1 huevo y 3 claras 
3 lonchas de pavo 
3 quesitos santé 3% (tolerado, siempre con menos de un 7% de materia grasa)
aroma de bacon


Preparación: 
Mezclar todos los ingredientes; echarlo en el molde y al horno durante unos 40 minutos a 160º.


Presentación: 
Cortar en porciones y decorarlo con salsa de tomate.




Foto y texto: Amanda (c)
Receta publicada originalmente en el grupo Mi Diario Dukan creado en el Facebook

Fiambre de pollo (Rosa)

Ingredientes:
400 grs. pechuga de pollo fresca
400 grs. de jamón de pavo cocido envasado (tipo Campofrío)
4 lonchas de cecina (unos 50 grs,)
1 huevo
Sal, ajo en polvo, toque ibérico, pimienta

Preparación
Yo lo he hecho en Thermomix, pero se puede hacer de forma tradicional. Picar en picadora la pechuga de pollo, añadir el jámón de pavo, volver a picar, añadir la cecina y picar. Poner la sal y las especias elegidas según gustos. Extender flim transparente en una mesa y poner toda la mezcla, hacer un rollo bien apretado dando forma cilíndrica. Envolver con otro film para que quede atado fuerte. Ponerlo a cocer en olla express unos 10 m si es rápida. Dejarlo enfriar antes de cortar. Se puede comer como fiambre frío en sandwich ó hacerle una salsita caliente. Ideal para los días pp y para picnic. Que os aproveche!!!!!

Foto y Receta: Rosa Montaya