Salmonetes con Tomates Cherry y Setas Japonesas (Liliana DC)

Para 2 personas/raciones (PV) válido desde Crucero con tolerados

Ingredientes 

4 filetes de salmonete sin espinas (o cualquien filete de pescado que encontremos en oferta)
2 dientes de ajo
1 cc de aceite de oliva
1 cebolla
12 tomates cherry
3 mazos de setas japoneas (setas de chopo)
1 cucharadas de salsa de soja
1 vaso de caldo desgrasado
Sal, pimineta, sal de ajo
3 hojas de albahaca
perejil para decorar

Realización 

• Limpiar las setas con un trapo húmedo y cortarles la raíz, este truco me lo enseñó mi cuñada Montse de Barcelona para que las setas no se humedezcan más de lo necesario ;)
• Lavar y cortar en dos los tomates cherry
• Picar el ajo y la cebolla y ponerlos a pochar sobre la cc de aceite de oliva en una sartén.
• Una vez que la cebolla haya tomado color colocar los tomates y saltear por un minuto.
• Verter la salsa de soja y el caldo
• Colocar los filetes de salmonetes sobre las verduras y bajar el fuego, salpimentar.
• Colocar las setas encima de los filetes de pescado y dejar cocer unos 5/6 minutos removiendo suavemente la sartén.
• Agregar la albahaca cortada en trocitos, continuar moviendo la sartén sin tocar los ingredientes para evitar romper el pescado con movimientos suaves haciendo que los ingredientes se vayan integrando suavemente.
• Pasados unos 20/30 segundos colocar el pescado suavemente sobre un plato y servir esparciendo perejil picado por encima.

Fotosy receta: Liliana DC (BaBel)

Callos con Pimientos Rojos y Tomate

Para 2 personas/ración (PP, PV) a partir de crucero

Ingredientes 

500 gr de callos
1 cebolla
2 pimientos rojos
1/2 bote de tomate triturado natural
sal, pimienta, guindilla, pimenton
1 hoja de laurel, 1 clavo de olor,
1cc de comino

Realización  

Lavar bien los callos despues de dejarlos reposar por 20/30 minutos en agua con un chorro de vinagre. Rehogar la cebolla y dos o tres pimientos rojos en una olla a presión sobre una cucharadita de aceite de oliva. Colocar los callos, la guindilla, sal, pimienta, la hojita de laurel, el clavo de olor y media cc de comino. Agregar un bote de tomate triturado, cubrir de agua, probar de sal y cerrar la olla. Cocer durante 40 minutos. Retirar y servir.

Inspiración:
yesidukan.blogspot.com
solorecetasdukan.blogspot.com

Fotos: BaBel (Liliana DC)

Pulpo al horno con pimentón la vera y guarnicion de pimientos verdes asados y cebolla (Lola)

Proteína y Verdura

Ingredientes

Pulpo
Agua, gotas de aceite
Sal
Pimientos verdes asados y cebolla
Pimenton de la vera

Realización  

Pondremos el pulpo en el horno con el aguita, sal , gotitas de aceite, picaremos nuestros pimientos asados y la cebolla para la guarnición. Para emplatar colocamos el pulpo con unas gotas de aceite mezclado con pimentón de la vera y al lado nuestra guarnición un poco de sal

Receta y fotos: Lola Centeno Perez

Carpaccio de buey con aromas de lima y brotes de temporada (Lola)

Para 2 personas/porciones (PV)

Ingredientes

Carpaccio de buey
Yogurt batido 0%
Pimienta negra
Sal en escamas
Tomates cherrys al horno
Limas
Ajos al horno
Brotes de temporada
Soja light

Realización  

Para emplatar colocar el buey aderezado con lima pimienta ,y sal en escamas, hacer una salsita con el yogur y los ajos y la soja y emplatar colocando el carpaccio y encima los brotes los tomates y la salsita

Receta y fotos: Lola Centeno Perez

Tiramisú a la crema pastelera (Liliana)

A partir de crucero PP/PV (con tolerados) by Liliana DC
Receta de "La patisserie Dukan" adaptada

Ingredientes para la crema pastelera

400 ml de leche desnatada
4 CS de edulcorante en polvo
1 palito de vainilla
1 yema de huevo
2 huevos enteros
2 CS de maicena
200 g de queso fresco batido

Ingredientes para el bizcocho

1 huevo
2 1/2 CS de edulcorante en polvo
1 cc de aroma de vainilla
la ralladura de 1/2 limón no tratado
1CS de maicena
2 g de levadura
1 taza de café para embeber el bizcocho
Cacao en polvo desgrasado sin azúcar.

Realización de la crema pastelera 

Poner a hervir la leche con el palito de vainilla. Disolver la maicena con un poco de leche fría. Batir los huevos (2 enteros + yema) con el edulcorante. Verter 1/3 de la leche caliente sobre la mezcla revolviendo continuamente. Poner esta preparación sobre los 2/3 de leche caliente y colocar al fuego hasta que espesa. Colocar el queso en la crema e incorporar bien.

Realización del bizcocho 

Precalentar el horno a 180 grados. Separar clara de yema. Poner la clara junto con la que nos sobro de la crema pastelera y batir a punto de nieve. Mientras tanto poner en un bol la yema con la maicena, la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, la levadura y mezclar bien. Incorporar las claras a nieve evitando que pierdan el aire usando movimientos envolventes.
Extender la mezcla sobre una placa con papel de horno. Cocer a 170/180 grados por 10 minutos.
Dejar enfriar y preparar los vasos individuales colocando trozos del bizcocho embebido en café e intercalando crema pastelera. Terminar con una capa de crema y espolvorear con cacao.

Receta:

La Patisserie Dukan, Pierre Dukan

Recetas similares:

- Tiramisú by Greisy *Repostería* Dukan

Foto Liliana DC, receta extraída de "La patisserie Dukan" adaptada

Panes de tofu y gluten (Liliana)

Fase: desde ataque
Tolerados; ninguno
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10/15 minutos
Ingredientes:
125grs de tofu
125grs de queso cremoso 0%
4 claras de huevo
2 cucharadas soperas de gluten de trigo
1/2 sobre de levadura
Sal y especias picantes

Preparación:
Batir el tofu con las claras con la batidora, añadir el queso batido, el gluten y la sal. Mezclar bien.
Colocar una cucharadita en moldes en forma de "bocaditos" de silicona (tambien valdrían moldes de magdalenas) y espolvorear las especias picantes. Hornear 10/ 15 minutos a 180 grados o hasta que estén doraditos.

Recetas similares;

- Pan de tofu de Tatiana; http://dukanadictos.blogspot.com/2011/08/pan-de-tofu-sin-salvados-by-tatiana.html
- Pan de gluten de Karol ; http://karol-receting-pipol.blogspot.com.es/2011/11/pan-de-gluten-sin-salvado.html
- Pan de tofu y gluten de Marieta; http://yesidukan.blogspot.com.es/2012/03/pan-de-tofu.html

Foto y receta; Liliana DC

Pollo al Curry (Dukan & Fio)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Autor: Fio

Tolerados: Ninguno

Fase: Crucero (días PV sin problema, días PP con sólo 2 cucharadas de salsa de curry)

Ingredientes:

500g pechuga cortada en cuadraditos

4 tomates triturados

2 dientes de ajo cortados bien chiquitos

media cebolla mediana cortada chiquita

3 CS yogurt 0% ( en su defecto queso 0% )

4 CS curry en polvo

Especias; 1/2 CS de : albahaca, oregano, comino, curcuma, Jengibre, nuez moscada, cardamomo y 1/2 cc de pimienta blanca y pimienta negra.

Sal a gusto.

Preparación

Es un plato muy muy especiado, el punto de picante solamente se lo da la pimienta, por eso lleva mucho menos. Tiene mucho aroma. Se cocina a fuego muy lento. Queda una salsa muy cremosa.

Se pone en un recipiente un chorrito de agua y las pechugas cortadas, a fuego lento.

Agregamos la cebolla y el ajo, si hace falta más agua se agrega, hasta que la carne quede sellada ( que se haya cocido uniformemente )

Agregamos el tomate triturado, mezclamos y dejamos 5m a fuego lento.

Agregamos las especias, mezclamos. 

Agregamos el yogurt (o queso), mezclamos.

Dejamos 5 min más, ya debería de hervir, le echamos 100cc de agua fría, mezclamos y a fuego lento, dejamos en el fuego hasta que la salsa quede cremosa (hasta que reduzca el agua) Unos 20min siempre a fuego lento.

Se pueden usar menos especias, yo recomiendo al menos el curry, albahaca, oregano, nuez moscada y pimienta blanca. Si se tiene las demas especias mejor. Tambien se pueden mezclar todas y dejar en un recipiente para cuando necesitemos especiar un trozo de carne a la plancha, va muy bien!

A comer!

Pastel de Carne (Rosa Garcia)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Ingredientes
carne de pollo, pavo
Calabacín
Pimiento
Tacos de jamón de pavo
Queso crema 0% (para ataque y crucero), Queso bajo en grasa para consolidación
Especies al gusto.

Preparación

Ponemos una capa de carne picada, aliñada con especies (al gusto), añadimos una capa de puré de calabacín que tendremos preparado anteriormente, seguimos con una capa de pimiento picado y taquitos de jamón de pavo , otra capa de carne y por último pondremos el queso.

Listo para meter en el horno. A 190º durante 20min, en un molde de aluminio redondo.


Recetas relacionadas: 
Pastel de Carne (Isasaweis)
Versión sin patatas, con calabacín (Amanda)

Salsa Putanesca (Dukan & Fio)

Fase: Crucero

Tolerados: Ninguno

Respecto al aceite de oliva; a pesar de que en el libro no lo indica y lo "prohibe" claramente, el Dr Dukan ha comentado en alguna ocasión (en el chat oficial de la página inglesa) que se permite usar 1 o 2 cucharaditas (pequeñas) de aceite de oliva al día. Está en cada uno usarlo o no. 

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de oliva

Media guindilla (o menos)

perejil fresco

orégano

puré de tomate

ajo

cebolla

pimenton en polvo

pimienta negra en polvo

1 cucharada de queso cremoso 0%

Preparación: 

Mezclar todos los ingredientes y a disfrutar!!

Perfecta para acompañar: albóndigas, carnes, pasta de tofu, pasta konjac.....

Rollitos de primavera (Nems) de Marie Blanche

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com/

Receta publicada originalmente en el grupo Mi Diario Dukan por Marie Blanche

Ingredientes:

Hojas de tofu deshidratadas o secas (en venta en tienda de alimentación asiatica)

un puñado de carne picada de ternera

1 zanahoria

unas hojas de repollo blanco

salsa de soja

agua

1/4 de pastilla de caldo desgrasado

Preparación

En una sarten con un poquito de agua, rehogar la zanahoria limpia y cortada en juliana, dejar unos minutos y añadir el repollo cortado tambien en juliana. Añadir la carne picada, y la pastilla de caldo, mezclar todo muy bien, y dejar que la carne se haga. Echar salsa de soja (al gusto). Dejar enfriar. Mientras tanto, rehidratar las hojas en un poco de agua fria, con cuidado, que se rompen facilmente. Estirar las hojas en un paño limpio, rellenar, en una esquina, de la preparación fría, enrollar las hojas hasta formar un rollito. Colocar los rollitos en una fuente de horno, pintarlos de yema de huevo, y unos minutos bajo el grill.

Pastel de Coliflor (Amanda)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com


Fase: Crucero /PV
Tolerados: Queso rallado


Ingredientes:
1kg coliflor congelada
300gr. carne picada (de lo que se quiera: ternera, pavo o pollo)
tomate triturado natural (valdría el de lata, sin azúcar)
cebolla
1 ajo
queso rallado para gratinar*


Elaboración: 


En una olla con suficiente agua poner a hervir la coliflor.


Mientras preparar una boloñesa con la carne picada, el tomate, la cebolla y el ajo.


Una vez hervida la coliflor, colarla y triturarla.


Una vez triturada la coliflor poner una capa en un recipiente para horno; encima echarle la salsa boloñesa y taparlo con otra capa del puré de coliflor. Espolvorear queso rallado encima (en crucero Santé 3% en consolidación parmesano o algún otro con menos 20%) y poner a gratinar unos minutos al horno o al microondas grill.


Y voilà! pastel de coliflor listo para comer!!!

Foto y receta: Amanda.

Caneloni Dukan (Pilar)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com


Fase: Crucero
Tolerados: Maicena
Dificultad: Mínima


Ingredientes
150 gr de jamon York (bajo en grasas)
300 gr carne picada de pavo
2 cucharadas de tomate al natural
Una gota de aceite de oliva
Cebolla
Sal
Pimienta
Curry


Para la Bechamel
1 Taza de Leche desnatada
1 cc de Maizena
sal
nuez moscada
pimienta (si os gusta, es que a mi me encanta)


Un par de lonchas de queso permitido (he usado el caserío light) para darle un poco de alegría. Yo lo he cortado en cuatro tiras cada loncha, y lo he puesto encima para decoración y para alimentar la nostalgia. :-)


Preparación
Saltear la carne y condimentarla (que no se quede muy seca, porque se cocina muy rápido. Agregar un par de cucharadas de tomate, los condimentos, y un par de cucharadas de bechamel para que quede cremosa.

Preparar los caneloni sustituyendo la pasta con el jamon York.


Poner en una fuente de horno, agregar la bechamel, el queso, y al horno unos minutos para homogeneizar la temperatura. Y servir!


(Se que la foto no les hace el honor, pero estaban de miedo. Version india de los caneloni tradicionales! ;-)

Goulasch de calabaza (Rezeditas)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Fase: Crucero PV
Dificultad: Media

Ingredientes:

1 calabaza 
400 gr. de carne de vaca o ternera o pavo para guisar  
200 gr. de cebollas 
1 cucharada de aceite *
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de coriandro molido 
1/2 cucharadita de cominos molido 
1 cucharada de pimentón picante y/o dulce 
200 gr. de tomates pelados y troceados 
Sal y pimienta (mejor negra y recién molida)
2 ó 3 cucharadas de yogur desnatado

Preparación

Limpiar la carne con un paño húmedo y quitar la grasa. Cortarla en dados. Secar los trozos de carne con papel de cocina. 
Pelar y cortar la cebolla en rodajas. 
Precalentar el horno a 160ºC. Calentar el aceite en una cazuela a fuego vivo, hasta que empiece a humear. Incorporar la carne por partes y dorarla por todos los lados. Sacar la carne de la cazuela y reservar. 
Bajar el fuego, echar la cebolla a la cazuela y freírla con poco fuego durante unos 8 ó 10 minutos, hasta que esté blanda y dorada. Pelar el ajo y picarlo. Machacar la alcaravea en el mortero. Añadir a las cebollas el ajo y la alcaravea. Apartar la cazuela del fuego echar el pimentón. 
Volver la cazuela al fuego durante 1 ó 2 minutos, revolviendo continuamente. Echar a la cazuela los tomates con su líquido, el caldo y salpimentar al gusto; mezclar bien y llevar a ebullición. 
Añadir la carne a la cazuela tapar bien y guisar despacio a fuego muy bajo o en el horno durante 2 horas o hasta que este tierna, removiendo de vez en cuando. 
Mientras se hace la carne en el fuego, poner a asar la calabaza en el horno, para ello, lavar la calabaza, cortar la parte superior de la calabaza, vaciar las pepitas del interior, poner a asar la calabaza en la bandeja del horno, hornear e ir comprobando el punto de cocción, dependiendo del tamaño de la calabaza de 1/2 hora a 1 hora, cuando la calabaza ya esté en su punto, y la carne guisada, rectificar el punto de sazón. 
Rellenar la calabaza con el gulash, poner todo junto en el horno unos 10 minutos, para que se impregne la calabaza del sabor del gulash, sacar del horno e incorporar el yogur fuera del fuego. Servir inmediatamente.

Receta y foto http://rezeditas.blogspot.com

Albóndigas con verduritas al curry (Amanda)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Fase: Crucero PV

Tolerados: Maicena

Ingredientes:

500gr. de albóndigas de pollo o ternera
300gr de cebolla troceada
225gr. zanahoria baby
150gr. pimiento troceado 
1 calabacín
1CS maicena
½ litro caldo de pollo
1CS curry
pimienta negra
sal

Preparación:

Cocer las albóndigas en el horno hasta que estén doraditas. Reservarlas en un plato. Sofreír la cebolla. Calentar el caldo en una sartén, añadirle la maicena y las albóndigas, y remover bien. Agregar el pimiento, las zanahorias y el calabacín troceado. Condimentarlo con curry, sal y pimienta y dejarlo cocer a fuego medio, durante 15 minutos. Después destaparlo y dejarlo cocer 10 minutos más hasta que la salsa tenga la consistencia adecuada

Adaptado de LaSirena

Merluza con bechamel de cebolla (Pili)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com


Fase: Crucero
Tolerados: Maicena


Ingredientes
Merluza
1 vaso de leche desnatada
1 cc de Maizena
1/2cebolla
sal
nuez moscada
pimienta y perejil


Preparación

Cortar la cebolla en juliana, poner en un bol y meter en el microondas con una pizca de sal hasta que se ablande, unos 2 minutos.

Echar en un vaso la leche desnatada y cucharada de café de maizena y diluir (en frio)

Verter en un cazo y hervir; añadimos la cebolla, un poquito de pimienta, nuez moscada, sal y dejamos hervir a fuego lento hasta que espese a nuestro gusto.

Hacer la merluza al vapor, añadir la salsa en el fondo del plato y sobre ésta la merluza, adornar con perejil.

Esta muy bueno, se hace rápido y es sencilla!

Receta: Pili

Pastel de Espinacas con Salsa de Pimientos (Marie Blanche)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com


Fase: Crucero PV
Tolerados: Maicena, Vino blanco
Dificultad: Media


Ingredientes
400g espinacas
1 vaso de leche 
3 huevos 
gambas o langostinos 
ajo 
pimienta 


Salsa de pimientos
1 puerro 
6 pimientos del piquillo con el jugo 
3 tomates
1 vaso de caldo de verduras
1cs maicena
3cs de vino blanco

Preparación

Sofreir el ajo (en un pelin de agua) y poner las gambas cocidas y troceadas, luego añadir las espinacas crudas. Mezclar bien todo hasta que las espinacas reduzcan de volumen. 

En un cuenco, batir los huevos con la leche y la pimienta, echar las espinacas y mezclar bien. Verter en un molde (o varios pequeños) y 8 minutos al micro en potencia media. 

Para la salsa: Sofreir el puerro junto con el pimiento troceado (no mucho). Añadir la maicena y revolver bien, luego añadir el vino (si se quiere), los tomates troceados, el jugo de los pimientos y el caldo de verduras. 

Dejar unos 10-12 mn a fuego lento. Triturar con la batidora y a disfrutar

Receta: Marie Blance

Calamares Rellenos Dukan (Ion)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Fase: Crucero
Tolerados: Maicena y vino blanco
Dificultad: Mínima


Ingredientes
2 calamares
carne picada 
tomate 
cebolla
pimiento verde
1 cs maicena *
3 cs vino blanco *




Preparación
1. Lavar bien los calamares. 
2. Aliñar la carne con ajo y perejil picado y rellenar los calamares. Traspasar con un palillo para que no se salga la carne y reservamos 
3. En una olla (que ya tendremos en el fuego) añadimos la cebolla y vamos removiendo para que no se queme. Cuando coja color la cebolla añadimos el pimiento y un par de minutos después el tomate
4. Dejamos 2 minutos más y echamos una cucharada de maicena,mezclamos bien y echamos una cucharada de pimentón dulce (no dejarlo mucho tiempo que se quema) 
5. Vertemos unas 3 cucharadas soperas de vino blanco (tolerado) y lo dejamos 2 minutos, ponemos los calamares rellenos (antes los tenemos que pasar por una sartén para que dore un poco...con una gota de aceite ^_^) y echamos agua hasta que cubra por la mitad tapamos la olla y lo dejamos 10 minutos,damos la vuelta a los calamares y dejamos otros 10 minutos.
Si la salsa queda muy liquida retirar los calamares y deja hervir la salsa para que espese sin tapa.y listo.




Receta y foto: Ion

Sopa de Pescado (Vanessa)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com


Fase: Crucero PV
Tolerados: Ninguno


Ingredientes
rosada o panga
calamares
mejillones
almejas
gambas
cebolla
pimiento
tomate
ajo
colorante
sal
tomillo
pimienta


Preparación


En una olla echamos agua (depende de la cantidad que queramos hacer), el pimiento, el tomate (sin piel) y la cebolla, seguidamente lo ponemos en el fuego y dejamos hervir.


En un mortero echamos sal, colorante o azafran, tomillo y ajo y después de mezclar bien lo añadimos a la olla.


Asamos una cabeza de ajo entera en una sartén y también la echamos con las verduras.


Dejamos hervir para que la verdura quede tierna y entonces añadimos el pescado, las almejas y las gambas para que se termine de hacer la sopa.

ATENCION ^_^ Info sobre el panga: pulsa aquí para acceder al artículo

Hamburguesa de ternera con setas y cebolla (Amanda)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com 

Fase: Crucero PV

Tolerados: Ninguno

Ingredientes:

4 hamburguesas de ternera

400gr. setas

450gr. cebolla cortada en juliana

ajo y perejil

edulcorante

pimienta negra molida 

sal

Preparación:

Rehogar la cebolla. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente y, a continuación, añadir el edulcorante y dejar caramelizar (destapado). 

En otra sartén, saltear las setas. Al cabo de 5 minutos añadir el ajo y perejil y dejarlo 2 ó 3 minutos más a fuego fuerte. Cocer las hamburguesas. 

Servir acompañadas de las setas y la cebolla caramelizada.

Adaptado de LaSirena

Bizcocho sin salvados relleno de crema de cacao (Nuria)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com 

Fase: Crucero

Tolerados: Maicena, Cacao (del relleno)

Raciones: 4

Dificultad: Media

Ingredientes

3 huevos

1 Cs Queso batido 0%

3 Cs Maicena

3 Cs Leche en polvo

1/2 sobre levadura

3 CC edulcorante

Aroma vainilla.

Preparación:

Separar las yemas de las claras, las claras se montan y reservan.

El resto de ingredientes se mezclan bien y se va añadiendo la clara montada con movimientos envolventes.

Se pone en un molde de silicona y al horno a 180º unos 30 min solo por abajo y unos minutillos mas por arriba. Pinchar para asegurarse que esta hecho por dentro, y sobre todo no abrir el horno en los primeros 30 minutos si no se suele bajar.

Dejar enfriar, partir por la mitad y rellenar con la dukancilla (otra versión aquí)

Texto y foto: Nuria O.