Rollitos de queso y salmón

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Fase: Crucero
Tolerados: Maicena


Ingredientes 2 huevos + 1 clara
1 cucharada de maizena
Un pellizco de sal
300 gramos de queso de untar 0%
Un paquete de salmón ahumado
Finas hierbas, secas o frescas bien picadas


Preparación Precalentamos el horno a 180 grados


Mezclamos las 2 yemas con la maizena.


Batimos las 3 claras con la sal, a punto de nieve fuerte y las mezclamos con la pasta de yemas y harina, en 2 o 3 veces, mezclando con movimientos envolventes


Extendemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno (papel vegetal)


Llevamos al horno unos 10-12 minutos, hasta que esté dorada


Sacamos la base del horno y extendemos sobre ella el queso de untar, en una capa uniforme


Repartimos el salmón cortado en trocitos por la superficie del queso. Espolvoreamos con las finas hierbas


Ayudándonos con el papel de horno, envolvemos el rollito, empezando desde el lado más cercano a nosotros  y presionando con suavidad para repartir el relleno. Cuando tengamos el rollo formado, lo presionamos un poco más para cerrarlo.


Cortamos en rodajitas y servimos o reservamos en el frigorífico, envuelto en el papel de horno.


Nota: para compartir se puede hacer un rollito mas ancho. Para ello se hace el bizcocho con tres huevos enteros, dos cucharadas de maizena, una cucharada de café de levadura en polvo y sal. Y se rellena con el doble de ingredientes.


Receta y vídeo: María

Helado de Frambuesa instantáneo (María)

INGREDIENTES

1/2 vaso de leche

Colorante rojo

Aroma de frambuesa

Edulcorante al gusto

2 bolsas de plástico

24 cubitos de hielo

6 CS de sal

PREPARACIÓN

En un poco de la leche, añadimos el colorante para darle el tono deseado, incorporamos esta mezcla al resto de la leche y mezclamos bien.

A continuación añadimos el aroma de frambuesa y el edulcorante al gusto...no olvidéis que es un helado, ha de estar dulce!!!

Una vez bien mezclado todo, vertemos el contenido del vaso en la bolsa mas pequeña y cerramos bien con el alambre, incluso aseguramos con un pequeño nudo.

Esta bolsa la introducimos en la mas grande donde meteremos también el hielo y las seis cucharadas de sal, que harán la reacción química necesaria para que nuestra leche coloreada y aromatizada se convierta en helado en pocos minutos...

Ya solo queda, usando un trapo que nos proteja las manos del frío que desprenderá la bolsa, agitarla durante algo mas de 4 o 5 minutos hasta que el helado esté hecho!

A disfrutar!!!

Pastelitos express de queso en el micro by María *Postres *Dukan

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Ingredientes
1 tarrina de queso fresco batido 0%
2 cucharadas soperas de maizena (40 gramos)
3 huevos enteros
Edulcorante y Sal
Opcional. aroma de plátano

Preparación
Mezclar todos los ingredientes, la forma más sencilla es poner todo en  una jarra o en el vaso mezclador de la batidora y batir con la batidora eléctrica. El edulcorante se pone a gusto, una o dos cucharadas soperas. Es importante no olvidar echar una pizca de sal.
Poner en moldes aptos para microondas y poner a cocer en el micro, a máxima potencia, durante 7 minutos en el caso de moldes de muffin o magdalenas. Si lo hacemos todo en un sólo molde, subir hasta 10-12 minutos.
Se dejan enfriar por completo antes de retirarlos del moldey luego se llevan al frigorífico al menos un par de horas. Queda un pastelito un poco húmedo (no es un bizcocho)

Nota: durante la cocción los pastelitos hincharán mucho y luego bajarán. No hay que llenar mucho los moldes (hasta las ¾ partes) o desbordarán. Si no queremos que se haga costra en la superficie, cubrir los moldes con plástico de cocina antes de meterlos en el microondas.

Pannacota sin nata by María *Postres *Dukan

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Fuente : María

Ingredientes:

Para la Pannacota natural:

½ litro de leche caliente

una yema de huevo

6 hojas de gelatina neutra

edulcorante

Para hacer la Pannacota de sabores añadiremos además estos ingredientes:

Pannacota de limón y canela; calentar la leche añadirle cascara de limón y una rama de canela

Pannacota de café; añadiendo a la leche caliente café soluble y aromas (toffe, biscuit, caramelo...)

Pannacota de frutos rojos; infusionando te de frutos rojos en la leche caliente...

Preparación:

En primer lugar hidratar las hojas seis hojas de gelatina en agua fría durante unos tres minutos.

Una vez hidratadas, añadirlas a la leche caliente y remover para que se deshaga totalmente.

Añadimos la yema de huevo y removemos hasta que se disuelve totalmente.

A continuación añadimos el edulcorante líquido, tened en cuenta que la gelatina al enfriarse pierde parte del dulzor, así que, al añadir el edulcorante, pondremos un poquito mas del que queremos tener luego para evitar que nos quede sin sabor.

Ya podemos servir la pannacota en los moldes, lo haremos usando un colador para que cualquier resto de yema o de gelatina sin deshacer que nos haya podido quedar en la mezcla no nos caiga en los moldes.

Enfriar en la nevera unas 4 o 5 horas hasta que cuaje.

Presentar con mermelada dukan, espolvoreada con cacao o canela en polvo.....

*Con el medio litro de leche nos dará como para cuatro moldes de flan individuales.

** Truco para desmoldar la Pannacota sin destrozarla: Llenar un cuenco con agua calentita, meter el molde con la pannacota en el agua unos segundos (dependerá del grosor del molde que hayas usado) Luego para desmoldarla ayudarse con el dedo para meterle un poco de aire y que salga perfectamente.

Alajú by María *Repostería *Dukan

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com 

Ingredientes para 2-3 días o para compartir

4 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de salvado de trigo
8 cucharadas de leche en polvo desnatada (80 gramos)
2 cucharadas soperas bien llenas de queso fresco batido 0% (quark)
2 huevos
2 cucharadas de café de levadura en polvo
Edulcorante
Sal
Opcional: canela en polvo y aroma de mantequilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 150 grados centígrados
Ponemos en un bol los salvados, la leche en polvo, un pellizco de sal y la levadura en polvo
Añadimos los 2 huevos batidos,  las 2 cucharadas de queso batido y el edulcorante a gusto (unas 2 cucharadas)
Añadir  la canela y el aroma (opcional)
Mezclar todo hasta tener una pasta consistente y pegajosa. Si queda muy seca, se puede añadir una cucharada más de queso fresco batido. Se puede dejar reposar 4-5 minutos para que trabaje la levadura.
Repartir en molds para muffin, magdalenas...
Llevar al horno y cocer unos 10-15 minutos,  a 150 grados, en el centro del horno.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar
Se conservan bien en el frigorífico, bien cerrados en una bolsa o en un tupper.Nota: la cantidad de leche en polvo máxima en un día, es de 3 cucharadas de leche en ataque (si no tomamos la leche líquida) y de 5 en crucero y consolidación (sin tomar la leche líquida y con los dos tolerados).  Por eso debemos repartir el alajú en 3 días en ataque, y 2 días en crucero y consolidación.

Lácteos y Dukan by María

ATENCION; Actualización del artículo en : pulsa para acceder

Patrocinado por el Método Jarraneitor 3000 para hacer queso 0% en casa 

Esta es la norma:

¿Qué cantidad de lácteos se puede tomar al día?

Para todas las fases: ataque, crucero, consolidación, el máximo de lácteos al día son 800 gramos (yogur, quesos) + 1 vaso de leche desnatada/3 cs de leche en polvo para sustituirla

La leche en polvo desnatada, si no te tomas el vaso de leche desnatada de cada día, tienes 3 cucharadas soperas para tomar o usar en recetas ya desde ataque. Si te tomas el vaso de leche desnatada, a partir de crucero puedes tomar además 2 cucharadas soperas de leche en polvo como tolerados. Si no te tomas la leche desnatada y estás en crucero o consolidación, puedes usar hasta 5 cucharadas soperas al día en total incluyendo los tolerados.

¿Qué tipo de quesos se pueden tomar en cada fase?

En ataque los quesos permitidos son los 0% MG

En crucero, los 0% + los tolerados: quesos con no más de 7% MG (1 tolerado = 30 gramos de queso con 6-7% MG o 40 gramos de queso con 4%MG o menor)

En consolidación, los 0% + tolerados (los de 7% o menor) + 40 grs al dia de quesos con menos de 20% MG o 40 grs cada dos días de quesos entre 20-40% MG. Otro tipo de quesos sólo se permiten como parte de las comidas de gala.

En estabilización, todos, con moderación

Quesos de untar

El queso de untar 0%, comprado o hecho en casa se puede tomar en todas las fases. Vigilad que no tenga más del 6% de hidratos de carbono: el San Millán 0% en realidad no es totalmente apto. (Correción: El San Millán 0% con 13grs de proteínas, 6,08grs de hidratos y 0,29grs de grasa es apto) El de Linesa (Lidl) si.

El philadelphia light, sólo en conso, máximo 40 gramos al día.

El philadelphia normal, en una comida de gala de conso o en estabilización.

Yogures y otros postres lácteos

Son aptos para todas las fases los yogures 0% naturales y de sabores edulcorados que no lleven azucar ni otros ingredientes no permitidos (si dice leche, porque es leche entera, almidones, siropes, y cualquier ingrediente acabado en -osa a excepción de la lactosa) y los hidratos de carbono no pueden superar el 6%

Como tolerados, los yogures con fruta licuada o en trozos, los que tienen leche en polvo en su composición y los que tienen más del 6% de hidratos.

Cuidado con los 0% cremosos, como los nuevos Vitalinea de Danone, son tolerados, llevan leche entera, leche en polvo desnatada....

Los Yogures Griegos 0% edulcorados de DIA tienen más del 6% de hidratos de carbono. Son tolerados.

Esquisa (en Alcampo) tiene unos Quark 0% de vainilla, fresa... que llevan azúcar. No son aptos para la dieta.

...y hablando de leche:

la leche de soja y los yogures de soja sólo se pueden tomar a partir de crucero como tolerados (hay excepciones, como en el caso de la dieta Dukan adaptada para ovolacto vegetarianos,
http://vegedukan.blogspot.com/2011/05/listas-de-alimentos-permitidos.html

Como leer el %MG en las etiquetas

Lo mejor es acostumbrarse a leer las etiquetas con cuidado. La grasa de los alimentos puede venir expresada como
- %MG total

- gramos de grasa por 100 gramos de producto (es igual al %MG total)

- gramos de grasa por racción

- %MG por racción

Esto es importante, porque si el dato es por raccion, hay que calcular el % por 100 gramos:

Por ejemplo si tiene 7,4 gramos de grasa por racción y la racción es de 20 gramos (tiene que decir cuánto es una ración, pero lo suelen "esconder" en el caso de alimentos muy grasos)

En 100 gramos habría 5 racciones

7,4 X 5 = 37 gramos de grasa en 100 gramos de producto

o lo que es lo mismo, 37% MG total

Orientativo: valores de %MG de quesos comunes

Arzúa-Ulloa 45% o superior

Babybell 25%

Barra (sandwich) 50%

Bola 25%

Burgos 11-15%

Brie 28%

Cammembert 45%

Cabra President 21%

Cabra Curado 40%

Cabra Tierno 18%

Cabrales 33%

Cheddar 34%

Cottage 5%

Edam 25%

Emmental 33%

Entrepinares light 20%

Feta 22%

Garcia Baquero bajo en grasas 20%

Gouda 25-305

Gouda light 18%

Gran Capitán semicurado light 24%

Gruyere 30%

Havarti 60%

Havarti light 16%

Idiazabal 39%

Mahón 75%

Manchego Curado 36%

Manchego Semicurado 31%

Manchego Tierno 26%

Manchego Viejo 45% mínimo

Mató 11%

Mozzarella búfala 21-25%

Mozzarella vaca 20%

Mozzarella light 10%

Oveja curado 38%

Palo Santo 45% mínimo

Parmesano 25%

Philadelphia ensaladas 30%

Philadelphia light 11%

Provolone 30%

Quesitos porciones 22%

Raclette 71%

Requesón 4%

Ricota 14%

Roncal 45% mínimo

Roquefort 35%

San Simón 76%

Speisse Quark 7%

Tranchetes 21%

Tetilla 28%

Torta del Casar 33%

Villalón 46%

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com 

Publicado originalmente en el grupo Mi Diario Dukan creado en el Facebook

Mousse de café by María *Repostería *Dukan

Ingredientes:

1 tarrina de queso fresco batido 0% (500grs)

4 hojas de gelatina neutra

edulcorante líquido

1 cucharada de café

aroma de caramelo (opcional)

4 claras de huevo

sal.

Nota: Máximo de lácteos permitidos en un día: 800 gramos entre quesos y yogures + 1 vaso de leche (que se puede sustituir por 3 cucharadas soperas de leche desnatada en polvo

Preparación 
Hidratar la gelatina y calentarla un minuto en el micro (o en un cazo) hasta que quede líquida sin grumos

Poner la gelatina en un bol, añadir el queso freso (500 gr) remover todo hasta que quede bien mezclado. Añadir el edulcorante líquido (1 CS o al gusto)

Añadir el café (o cacao o limón o lo que queramos)… añadir algún aroma (caramelo, vainilla, naranja, etc….) Mezclar hasta que quede nuevamente homogeneo

Echar la sal a las claras y montarlas a punto de nieve.

Mezclar las claras con la mezcla envolviendo con cuidado.

Servirla en vasitos pequeños (o el recipiente q queremos) y meter a la nevera como mínimo 4 o 5 horas para que la gelatina coja la textura definitiva.

Fuente: María
Extraído de= http://dukanadictos.blogspot.com

Receta publicada originalmente en el grupo Mi Diario Dukan creado en el Facebook

Mermelada de Gelatina by María *Repostería *Dukan

Pulsa para ver receta básica de la mermelada de gelatina

Extraído de= http://dukanadictos.blogspot.com

INGREDIENTES

agua caliente

2 o 3 sobres infusión fría del frutos del bosque (Mercadona)

3 láminas de gelatina

PREPARACIÓN

Hidratar la gelatina. Hacer la infusión con agua caliente y dos sobres (hacer la infusión fuerte). Cuando está hecha la infusión, poner la gelatina dentro del agua y remover hasta q se deshaga totalmente. Añadir edulcorante y aromas al gusto. Meter en la nevera 3 o 4 horas

Fuente: María