Pancitos de Glúten y Salvados (Liliana)

 

Para 3 personas/raciones (PP, PV) válido desde ataque sin la maicena

Esta receta la he ido modificando a partir del pan de Julycar, dado que me resultaba difícil amasarla sin verme obligada a agregar más ingredientes secos, decidí probar a ponerla al horno sin tocarla con las manos ajustando los ingredientes. Quedó igual de buena! Huele a pan, sabe a pan y sacia un montón.

Ingredientes

6 CS de salvado de avena
3 CS de salvado de trigo
2 CS de glúten de trigo
1 CS de maicena (1/2 tolerado) sin maicena para PP
3 CS de leche en polvo desnatada
½  sobre de levadura de panadería
100 ml de leche tibia
1 huevo
sal

Realización 

Precalentar el horno a 180 grados.
Colocar la levadura en el vaso de leche tibia para que disuelva. Agregar los demás ingredientes. Quedara un mezcla pastosa tipo de bizcocho. No os preocupéis, una vez cocido quedará esponjoso como el pan de verdad aunque no lo hayamos amasado. Dejar reposar 15 minutos para que la masa leve un poco.
Colocar montoncitos de pasta en un molde de magdalenas para hacer pancitos individuales. Llevar a horno a 180 grados por 15/20 minutos o hasta que lo veáis doraditos!!

Que lo desfrutéis!

Inspiración:
Pan de Julycar

Foto; Liliana DC, mibabelia.blogspot.com

Mini Panes Dukan con levadura de cerveza (Sandra Moreno)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com/

Receta publicada originalmente en el grupo Dukanadictos (Mi Diario Dukan)

INGREDIENTES

4 claras

3 yemas
6cs de salvado de avena

2cs de salvado de trigo

2cs de levadura cerveza en copos (*)
1cc de semillas de lino (*)

4cs de leche desnatada en polvo

2cs de queso batido

1 sobre de gasificante mercadona

sal y 1cc de edulcorante

PREPARACION

Por un lado subir a punto de nieve las claras

Por otro lado se mezclan bien todos los ingredientes secos(salvados,levadura,lino,leche, gasificante), se añaden las 3 yemas batidas y el queso batido.

Añadir por último las claras, sal y edulcorante.

Mezclar bien con cuidado que no se bajen las claras.

Meter en recipientes para horno, yo utilicé 3 moldes de silicona pequeños, y 1 grande (la masa me dio para todos esos)
Poner por encima las semillas de lino para adornar.

Precalentar el horno 200 grados , y cuando esté caliente meter los moldes en el horno y bajarlo a 170 grados unos 40 min

Se pueden comer 2 panecillos pequeños y si es en molde grande 1/3, ya que llevaría las 2cs de avena cada porción.

Porciones: Depende del molde, salen 3 porciones con estas cantidades.

Tolerados: Las semillas de lino y la levadura de cerveza en algunos sitios aparecen a consumir con moderación

Pechugas crujientes (Maria)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

@Dukanfarma

Fase: Crucero
Tolerados: Queso con menos de un 7% de materia grasa
Con Salvados




Ingredientes
Pechuga pollo en filetes finos
Pechuga de pavo (fiambre)
Salvado de avena
Queso bajo en grasa (Santé 3% por ejemplo) cortado en tiras


Preparación
En una fuente para el horno colocar las pechugas fileteadas, una loncha de pavo encima, y una tira de queso. Enrollar y espolvorear con salvado de avena para que quede crujiente. 
20 minutos al horno a 180º y listo!

Huevos Benedictine (Momi)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com



Fase: Ataque, Crucero
Tolerados: Ninguno

Ingredientes
1 huevo
1 rebanada de pan dukan
1 loncha de salmón ahumado
1 CS de tomate triturado
1 cc de aceite acalórico 
 sal, pimienta negra, un pelín de limón.


Preparación

Preparar un molde o bol pequeño cubriéndolo en su interior con papel film forrando así el molde. Cascar el huevo y verterlo en él. Añadir un pelín de sal y pimienta y cerrar los extremos del film con un trocito de lana o cordel formando así un saquito. Ponerlo en un cazo con agua hirviendo (debe hervir suavemente) y cocer los huevos durante 3-4 min. Sin que llegue a cuajar la yema pero la clara esté hecha.

Tostar la rebanada de pan dukan, yo la corté en redondo. Rallar un tomate maduro y añadir a la salsa obtenida una pizca de sal y una CS de aceite acalórico. Preparamos el conjunto poniendo la tostada de pan, untada con el tomate, la loncha de salmón formando un nido y encima el huevo que hemos sacado del film. Rompemos la yema y añadimos unas gotas de zumo de limón y cebollino picadito o eneldo, según gustéis.

Y a morder!!

Receta y foto: Momi

Flan de cebolla y zanahoria caramelizada (Lilliana)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Fase: Crucero
Tolerados: Maicena, Salsa de soja
Con Salvados

Ingredientes
1 cebolla grande de Fuentes
2 zanahorias 
salsa de soja 
2 CS queso fresco batido 0% 
edulcorante
vinagre balsámico de Módena
250 ml. de leche desnatada 
2 huevos
1 CS salvado de avena 
sal, pimienta, nuez moscada


Preparación

Cortamos en láminas la cebolla. La colocamos en un bol apto para microondas y le agregamos una pizca de sal, 1 cucharada de edulcorante, un poco salsa de soja y un poco de vinagre balsámico. Esta mezcla la cocinamos en el microondas durante 6 minutos y reservamos. 

Ahora le toca a la zanahoria siguiendo el mismo proceso y tiempo de microondas. 

Mezclamos la leche y los huevos con el salvado, aderezamos con nuez moscada, sal y pimienta. Ahora usaremos otro recipiente adecuado para microondas y colocaremos una capa de cebolla de Fuentes confitada, otra de zanahoria confitada y una última capa de cebolla confitada. Le añadiremos la mezcla de leche, huevos y salvado y lo volveremos a meter en el microondas por espacio de 10 minutos.

Pan al horno de calabaza (Estela)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Utilicé la receta del pan al horno como base y la modifiqué para hacer un panqué (bizcocho) de calabaza dulce. Válido a partir de crucero PV, porción para 4 días.

Ingredientes:

4 claras de huevo.

3 yemas de huevo.

8 cs de salvado de avena

4 cs de salvado de trigo

6 cs de leche en polvo desnatada

1/3 taza de esplenda (edulcorante al gusto)

4 cs de puré de calabaza

1 sobre de royal

canela en polvo al gusto

Preparación

Pelar una calabaza pequeña o un trozo de calabaza grande y cortarla en trozos y cocinarla en agua hasta que quede blanda. Escurrir el agua y hacerla pure. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180 grados centrigrados.

Separar yemas y claras. Batir las claras a punto de nieve.

En un bowl batir 3 yemas con la splenda hasta que palidezcan. Añadir salvados, leche en polvo, royal, canela en polvo y el puré de calabaza y batir bien.

Incorporar poco a poco las claras con una espátula con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en un molde para bizcocho de silicona.

Hornear en la parte del centro del horno por unos 40 min. En mi caso, como usé un molde alto tuve que voltear el panqué y hornearlo por unos 20 min mas para que se cocinara bien la parte de abajo. El tiempo de cocción puede variar si se usa un molde distinto. 

Texto: Estela L

Foto: Sandra M

Muffins de salvados (Virginia)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Fase: Crucero
Tolerados: Maicena
Raciones: Mínimo para 2 días


Ingredientes

2 cs de maicena *
4 cs de salvado de avena 
2 cs de salvado de trigo 
2cs de leche en polvo desnatada 
1 sobre de levadura 
1 huevo + 2 claras 
3 cs colmadas de queso batido desnatado 0%
1 cs de edulcorante apto para hornear 
1 cs de aroma de azahar ( se puede añadir tambien canela , 1 cc de cacao, vainilla....... )


Preparación

Mezclar todos los ingredientes secos, batir el huevo y las claras y añadir a la mezcla junto con el queso, el edulcorante y el aroma, precalentar el horno, y hornear durante 2Om. en la parte baja del horno a 170º, a mi me salen unas 12 unidades, por lo que aunque lleva maizena y leche se pueden repartir bien entre varios días conservando en el frigorífico

Texto: Virginia

Foto: Triz

Doritos Dukan (c) (Paquita Martinez)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com


Fase: Crucero
Tolerados: Maicena
Dificultad: Fácil
Necesario: Horno y papel de horno


Ingredientes
4 cs de salvado de avena
2cs de salvado de trigo
1cs de maizena
1cc de pimenton dulce
1cc de sal
1cc de ajo en polvo
1cc de cebolla en polvo
1cc de edulcorante liquido
1cc de directo al horno sabor barbacoa para añadir a las costillas
1 toque de molinillo de sal de hiervas de carmencita
6 cucharadas de agua.


Preparación
Mezclar los salvados de avena y de trigo, añadir el resto de ingredientes y por último añadir el agua para que
se quede como una masa que se pueda hacer bolitas. 
Precalentar a 200º arriba y abajo. En el papel de horno colocar las bolitas y formar circulos los más finos posibles. Introducir en el horno unos 3 minutos y bajar la temperatura a 50º y dejar otros 25 minutos. Esperar a que se enfríen para consumir ;)


Nota: También se pueden hacer en el micro ajustando tiempos, para que queden galletas "finas" ver receta de milhojas y crujientes en Mi Diario Dukan (pulsa ver receta)


Foto y Receta: Paquita Martinez

Pan Tierno de Mantequilla (Nuria Mc)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Raciones: 4 (cada ración cuenta como 1 tolerado ) Atención al salvado de avena

Ingredientes
4cs salvado de avena
4cs leche en polvo desnatada (aprox 35 gramos)
4cs maizena (fécula de maiz) (aprox 40 gramos)
10 gotas edulcorante líquido
Pizca de sal.
2 yemas y 3 claras.
2,5 cs queso batido 0%
15 gotas de aroma de mantequilla
1 sobre de levadura.


Preparación

Montar las claras a punto de nieve,con una pizca de sal,bien firmes, mientras el horno se calienta.


Mezclar lo demás dejando la levadura y un poco de sal para incorporarlo lo último, echarlo a las claras,remover con cuidado para que no bajen mucho hasta que se mezcle todo muy bien, y al horno unos 20' a 170 grados.


Receta: Nuria Mc

Foto: Triz

Merluza al horno con queso (Carol Dukaniana)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gramos de filetes de merluza
• 3 cc de ajo picado
• 8 CS de salvado de avena (tener en cuenta que yo lo cuento como salvado para crucero, habrá que disminuir o aumentar la dosis según vuestra fase, en ataque será menos y en conso y estabilización algo más)
• 4 CS de salvado de trigo
• 100 gramos de queso rallado light
• 1 cucharada de albahaca (al gusto)

Preparación

1. En un bol, mezclar los salvados, la albahaca y el ajo. Rebozar los filetes uno a uno con la mezcla del bol y colocarlos sobre una hoja de papel vegetal (de horno) que pondremos encima de la placa del horno. Espolvorearles el queso rallado light por encima.
2. Precalentar el horno y hornear a 180 º durante 15 minutos, comprobando antes que el pescado está hecho. Servir enseguida.

Y aquí otra variante con cebolla para esos días de PV:

Ingredientes:

• Cebolla
• Filetes de pescado (en esta receta hemos usado filetes de merluza, pero podéis usar cualquier pescado que se pueda hacer filetes y no tenga espinas como bacalao fresco, lenguado....)
• Queso Santé

Preparación:

1. Picamos la cebolla y la pochamos.
2. Una vez que tenemos la cebolla pochada empezamos a montar el plato en una fuente de horno. Ponemos una capa de cebolla pochada, una capa de filetes de pescado en crudo, otra capa de cebolla pochada y una capa de queso en lonchas . Metemos en el horno hasta que el pescado este hecho (esto dependerá un poco del pescado que hayáis elegido) y listo para comer.

Nota personal: Yo terminaría con un filete de pescado y pondría queso rallado light por encima.

Brazo de gitano quesudo (Nur Mc)

Extraido de http://dukanadictos.blogspot.com

Autor: Nur MC

Fase: Crucero PP

Tolerados: Queso con menos de un 7% de materia grasa

Raciones: 4 raciones (contar cada ración como 1 tolerado)

Ingredientes

700 gr carne picada de ternera

6 lonchas queso lihgt (* tolerado)

3 quesitos light (* tolerado)

6 lonchas jamón de pavo

6 CS salvado avena 

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

sal

2 huevos

Preparación:

Reservamos los quesos y el jamón y lo demas lo mezclamos todo en un bol, asegurándonos que quede una masa homogénea.

Ponemos el horno a calentar (180 grados) y mientras, sobre papel vegetal en la bandeja del horno extendemos la mezcla de la carne.

Ponemos encima de ésta el jamón formando una capa,luego el queso en lonchas y por último esparcimos trozos de quesito.

Con la ayuda del papel vegetal vamos enrrollando hasta tener "el brazo" montado.

Horneamos más o menos 40 minutos.

P.D: para los dias de PV podemos añadirle trozos de pimiento del piquillo junto con el jamón de pavo.

Merluza al horno con queso by Carol *Platos de siempre *Dukan

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de filetes de merluza 

3 cc de ajo picado 

8 CS de salvado de avena (tener en cuenta que yo lo cuento como salvado para crucero, habrá que disminuir o aumentar la dosis según vuestra fase, en ataque será menos y en conso y estabilización algo más) 

4 CS de salvado de trigo 

100 gramos de queso rallado light (Santé 3%MG)

1 cucharada de albahaca (al gusto)

Preparación

En un bol, mezclar los salvados, la albahaca y el ajo. Rebozar los filetes uno a uno con la mezcla del bol y colocarlos sobre una hoja de papel vegetal (de horno) que pondremos encima de la placa del horno. Espolvorear el queso rallado por encima. Precalentar el horno y hornear a 180 º durante 15 minutos, comprobando antes que el pescado está hecho. Servir enseguida.

Fuente: Carol Dukaniana

Pastel de jurel ^_^ by Khena *Dukan

Ingredientes para 3 personas o 3 dias

- Un tarro de jurel (o 300 g de pescado enlatado en agua, escurrido, o pescado cocido) limpio de espinas y desmenuzado

- 6 cucharadas de salvado de avena

- 3 cucharadas de salvado de trigo

- una taza (250 ml) de leche desnatada (líquida o reconstituida con leche en polvo)

- 2 huevos

- media cebolla

- 2 ajos

- sal y aliños al gusto

Preparación

En una sartén antiadherente cocinar la cebolla en cuadritos y los ajos picados, añadiendo agua poco a poco para que no se nos queme. Mezclar en un cuenco grande todos los ingredientes, incluyendo la cebolla cocinada, y colocar en un molde (mejor de silicona) a horno medio-fuerte durante 15-20 minutos (vigilar la cocción).

Barato (en Chile el jurel de tarro es muy económico), fácil, rápido y rico!

Fuente: Khena

Alajú by María *Repostería *Dukan

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com 

Ingredientes para 2-3 días o para compartir

4 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de salvado de trigo
8 cucharadas de leche en polvo desnatada (80 gramos)
2 cucharadas soperas bien llenas de queso fresco batido 0% (quark)
2 huevos
2 cucharadas de café de levadura en polvo
Edulcorante
Sal
Opcional: canela en polvo y aroma de mantequilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 150 grados centígrados
Ponemos en un bol los salvados, la leche en polvo, un pellizco de sal y la levadura en polvo
Añadimos los 2 huevos batidos,  las 2 cucharadas de queso batido y el edulcorante a gusto (unas 2 cucharadas)
Añadir  la canela y el aroma (opcional)
Mezclar todo hasta tener una pasta consistente y pegajosa. Si queda muy seca, se puede añadir una cucharada más de queso fresco batido. Se puede dejar reposar 4-5 minutos para que trabaje la levadura.
Repartir en molds para muffin, magdalenas...
Llevar al horno y cocer unos 10-15 minutos,  a 150 grados, en el centro del horno.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar
Se conservan bien en el frigorífico, bien cerrados en una bolsa o en un tupper.Nota: la cantidad de leche en polvo máxima en un día, es de 3 cucharadas de leche en ataque (si no tomamos la leche líquida) y de 5 en crucero y consolidación (sin tomar la leche líquida y con los dos tolerados).  Por eso debemos repartir el alajú en 3 días en ataque, y 2 días en crucero y consolidación.

Bruschetta Caprese by Mariví *Dukan internacional

Ingredientes:
Pan dukan.
Un tomate pequeño.
Una pechuga de pollo pequeña.
Un quesito de Burgos 0%.
Albahaca, sal y un ajo.


Preparación

Hacemos el pan dukan al micro, en un molde cuadrado. Lo partimos por la mitad y lo tostamos. Cogemos un ajo y refregamos las tostadas.

Cortamos el tomate natural en lonchas y las ponemos en las tostadas. Echamos albahaca.

Cogemos un quesito de Burgos 0%, lo cortamos a daditos y lo ponemos encima del tomate.

Asamos una pechuga de pollo pequeña, la cortamos en daditos y la ponemos encima del queso.

Espolvoreamos con albahaca, un pelín de sal

Fuente: Mariví

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

 Receta publicada originalmente en el grupo Mi Diario Dukan creado en el Facebook

Croquetas de Pescado *Platos de siempre *Dukan

Ingredientes4 filetes de gallo (o merluza)
ajo, perejil
una cucharada de maicena (tolerado)
una cucharada de avena (opcional)
un poco de leche
un huevo

Preparacion:

Se hierven los filetes de pescado con agua y una hoja de laurel y una pizca de sal. Se mezclan todos los ingredientes en un bol, y con dos cucharaditas se van haciendo las croquetas y se ponen en el horno precalentado a 200 grados.

Se sacan cuando esten doraditas (unos 15 o 20 minutos)

Se pueden servir solas o con un poco de tomate concentrado.

Es una receta valida para pp con 1/2 tolerado.

Fuente: Juanny


Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

 Receta publicada originalmente en el grupo Mi Diario Dukan creado en el Facebook

Arroz con leche by Marta *Dukan y los postres

Ingredientes
Leche desnatada
Edulcorante
2 cs salvado de avena
1 cs salvado de trigo
Cáscara de limón


PreparaciónEn un cacito poner leche desnatada, edulcorante (al gusto) y dos cucharadas soperas de salvado de avena y una de trigo (rasas), añadir la cáscara del limón.


Dejar hervir durante 5 minutos a fuego lento, removiendo, hasta que adquiera una consistencia cremosa. En el momento de servir espolvorear canela molida.
Lo he probado frío y caliente... y el sabor buenísimo.


(Para mí, mejor frío y sabe igual igual igual!! que el arroz con leche)


Fuente: Marta P.


Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Receta publicada originalmente en el grupo Mi Diario Dukan creado en el Facebook

Quiche de gambas by Mari C *Platos de siempre *Dukan

Ingredientes:
200 g de tofú sedoso
1 Cs de salvado de avena
Gambas
2 quesitos Santé
4 tomates cherry
1 huevo + 2 claras
nuez moscada
sal
pimienta
oregano
perejil


Preparación:
Mezclar el tofu, salvado, huevos y quesitos con las varillas. Ponerle una pizca de nuez moscada, sal y un poco de orégano.
Verter en una bandeja de horno. colocar por encima las gambas (sazonadas con la pimienta y una pizca de sal), los tomates cortados a la mitad y aplastados. Espolvorear con perejil y al horno precalentado a 200º durante 40 minutos.


Fuente: Mari C
Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

 Receta publicada originalmente en el grupo Mi Diario Dukan creado en el Facebook

Cordon Bleu de pollo by Maria del Mar *Platos de siempre *Dukan

Ingredientes
1 Pechuga de pollo (o pavo).
1 quesito de untar (menos del 7% de materia grasa)
1 loncha de jamón sin grasa.
2 CS de salvado de avena.
1 Huevo.
1 CC de maizena.


Preparación

Abrir la pechuga en forma de libro.

Untar el quesito sobre cada escalope y meter una loncha de jamón en el centro.

Cerrar la pechuga y atarla con hilo o bien con palillos.

Rebozarla con la maizena, el huevo batido y por último por el salvado de avena.

Meter al horno unos 20-30 minutos a 180º dándole la vuelta al cabo de 15 minutos.

Fuente: Maria del Mar
Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

 

Receta publicada originalmente en el grupo Mi Diario Dukan creado en el Facebook

Galletas de salvado de avena y canela by Maria Jose *Repostería *Dukan

Ingredientes 
10CS salvado de avena

2 huevos

1 yogurt 0%

2CC levadura

edulcorante

canela

sal


Nota sobre cantidades: En crucero son 2 cucharadas de avena cada día, en ataque una cucharada y media, repartir las galletas en función de la fase en la que nos encontremos (ver resumen de fases)

Preparación
Mezclar bien todos los ingredientes. Con una cuchara montar las galletas en la bandeja, lo más separadas posibles porque luego crecen... con unas 15 salen a 3 galletas por día durante 5 días... Hornear unos 15minutos a 180º revisando la cocción.

Se pueden conservar en una bolsa de plástico con agujeritos durante 5 días.

Fuente: Maria Jose M
Extraído de= http://dukanadictos.blogspot.com