Pechuga rellena con salsa bechamel (Sandra Moreno)

Ingredientes:
2 filetes de pollo
150 gramos de carne picada
Media cebolla
1 cucharadita de maicena
Un poquito de leche
Caldo de carne
Sal y nuez moscada.

Preparación:

Sofreímos un poquito la cebollita cuando esté pasamos también un poquito la carne, dejamos enfriar. Salpimentar al gusto.

Ponemos cada filete en un trocito de film y sazonar al gusto, encima de cada filete ponemos un poquito de carne picada, luego enrollamos con el film cerramos las puntas como si fuera un caramelo apretando bien para que el rollito quede bien firme.

Luego ponemos un poquito de agua en un cazo introducimos los rollitos con el film (no se lo saquéis) y dejamos que rompa hervir, unos 5min., los retiramos y dejamos que enfríen.

Cuando estén fríos les sacamos el film, los cortamos en rodajas, se pueden pasar las por la plancha pero se pueden comer ya así.

 Hacemos la bechamel, diluyendo la maicena en un poquito de leche desnatada, que quede bien disuelta, y ponemos al fuego, le ponemos una pizquita de sal y nuez moscada y añadimos un poquito de caldo, yo utilice poquito para que no quede muy líquida la bechamel.

Y por último se le echa por encima al rollito y a disfrutar.


Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com
Receta: texto e imagen. Sandra Moreno
Receta publicada originalmente en el grupo Mi Diario Dukan creado en el Facebook

Calabacines Rellenos

Para 2 personas, raciones (PV) Apto desde Crucero

Ingredientes 

6 calabacines redondos
1 cebolla grande
500 gr de carne picada magra
100 gr de jamón de pavo en taquitos
200 gramos de requesón
60 gramos de mozzarella light
sal, pimienta, pimentón
tomatitos secos para decorar

Realización

• Hervir los zapallitos (calabacines redondos) en una oya con agua por unos 30 minnutos, reservar
• Precalentar el horno a 180 grados
• Cortar la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva
• Cuando la cebolla esté transparente agregar la carne picada y cocer hasta que haya tomado color
• Procederemos a cortarlos por la mitad los zapallitos que ya se habrán templado
• Quitaremos el corazón ayudándonos con una cuchara
• Colocar los zapallitos vacios de su centro en una fuente de horno
• Picar la pulta del zapallito y colarla de su agua
• Agregar la pulpa a la carne. Salpimentar y cocer por unos minutos
• Agregar el requesón y mezclar bien con la carne. 
• Añadir los taquitos de jamón de pavo. Corregir de sal
• Con una cuchara repartir el relleno en los zapallitos vacios
• Repartir la mozzarella cortada en taquitos sobre el relleno
• Meter al horno hasta que la mozzarella esté doradita
• Deajr templar unos minutos, decorar con unos tomates secos y servir

Inspiración:  Receta familiar
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Ensalada de "Cous Cous" Dukan

Un plato que he hecho casi cada semana desde que lo ví en la página de Esther. Os lo recomiendo! Se puede hacer en varias versiones con carnes, pescados, atún en lata o en ensalada como el ejemplo de ésta receta. !Que la desfruteis!

Para 2 personas, raciones (PV) Apto desde crucero

Ingredientes 

1 pechuga de pollo
10 tomates cherry
1/2 pimiento rojo
un manojo de de rúcula
1/2 zanahoria rallada
1 cebollino
4 o cinco hojas de menta (opcional)
1 cs de aceite de oliva
1/2 cs de vinagre balsámico
1 cc de zumo de limón
sal, pimienta


Realización

• Poner las pechugas en una sartén antiadherente y hacerlas hasta que queden bien secas. Reservar
• Cortar las hortalizas y colocarlas en una ensaladera
• Cuando la pechuga esté fría colocarla en el vaso del robot de cocina y encender a max velocidad hasta formar las migas
• Colocar las migas en la ensaladera con las hortalizas
• Cortar unas hojitas de menta y añadir a la ensalada
• Condimentar con sal pimienta, aceite de oliva, vinagre balsámico y el zumo de limón
• Servir

Receta base:  Midiariodukan.blogspot.com
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Lasañas de Ternera con Pasta de Tofu

Extraído de: http://mibabelia.blogspot.it




Esta receta es de Roxane Dunkanb, aunque modifiqué algunos ingredietes porque no tenia harina de guar. Sustituí la harina por maicena ;), tapoco le puse queso. Es realmente deliciosa!!

Para 2 personas, raciones (PV) Apto desde crucero, con tolerados

Ingredientes 
Para la masa de tofu
250 gr de tofu
2 cs de maicena (1 tlerado)
1 cs de glúten de trigo
1 huevo y 3 claras
2 dientes de ajo
sal, pimienta y orégano

Para la salsa de carne
1 cebolla grande

500 gr de carne magra de ternera picada
100 gr de tomate natural triturado
sal, pimienta, orégano

Para la bechamel
400 gr de leche desnatada
2 cs de maicena
sal, pimienta nuez moscada

para el montaje 3 sabanitas Santé

Realización

Para la pasta de Tofu

• Precalentar el horno a 180 grados
• Poner todos los ingredientes de la pasta de tofu en el robot de cocina hasta que se mezcle todo bien y quede una pasta densa
• Distribuiremos esta pasta en la lámina de silicona extendiéndola muy bien y, dada la cantidad de mezcla, lo haremos en varias tandas. A mi me salieron 3 capas muy delgadas. 
• Apenas veamos que está tomando color la sacaremos del horno y reservaremos. No queremos que la pasta sea demasiado crujiente para que se parezca lo más posible a la receta de lasaña original

Para la salsa de carne

• Cortar la cebolla y ponerla a rehogar con una cucharadita de aceite de oliva
• Poner la carne picada y dejar que tome color
• Colocar el tomate triturado
• Colocar sal, un poco de orégano y dejar sobre el fuego unos minutos para que todos los ingredientes tomen sabor

Para la bechamel

• Poner la maicena en una cacerola y agregar un poco de leche fría para disolverla bien
• Verter el resto de la leche, salpimentar y agregar nuez moscada molida
• Poner al fuego hasta que adense

Para el montaje

• Poner una capa de pasta de tofu, otra capa de carne, una capa de bechamel, repetir y finalizar con una capa de  bechamel. A mí me dieron para dos series usando un molde cuadrado metálico de unos 15 cm de ancho*
• Repartir las sabanitas Santé sobre la bechamel
• Poner en el horno a 180 grados hasta que se dore por encima

* Me sobró pasta de tofu que utilicé, cociéndolas un rato más en el horno, como crackers muy crujientes.

Inspiración: Roxane Dunkanb

Fotos: Liliana DC (BaBel)

Salmonetes con Tomates Cherry y Setas Japonesas (Liliana DC)

Para 2 personas/raciones (PV) válido desde Crucero con tolerados

Ingredientes 

4 filetes de salmonete sin espinas (o cualquien filete de pescado que encontremos en oferta)
2 dientes de ajo
1 cc de aceite de oliva
1 cebolla
12 tomates cherry
3 mazos de setas japoneas (setas de chopo)
1 cucharadas de salsa de soja
1 vaso de caldo desgrasado
Sal, pimineta, sal de ajo
3 hojas de albahaca
perejil para decorar

Realización 

• Limpiar las setas con un trapo húmedo y cortarles la raíz, este truco me lo enseñó mi cuñada Montse de Barcelona para que las setas no se humedezcan más de lo necesario ;)
• Lavar y cortar en dos los tomates cherry
• Picar el ajo y la cebolla y ponerlos a pochar sobre la cc de aceite de oliva en una sartén.
• Una vez que la cebolla haya tomado color colocar los tomates y saltear por un minuto.
• Verter la salsa de soja y el caldo
• Colocar los filetes de salmonetes sobre las verduras y bajar el fuego, salpimentar.
• Colocar las setas encima de los filetes de pescado y dejar cocer unos 5/6 minutos removiendo suavemente la sartén.
• Agregar la albahaca cortada en trocitos, continuar moviendo la sartén sin tocar los ingredientes para evitar romper el pescado con movimientos suaves haciendo que los ingredientes se vayan integrando suavemente.
• Pasados unos 20/30 segundos colocar el pescado suavemente sobre un plato y servir esparciendo perejil picado por encima.

Fotosy receta: Liliana DC (BaBel)

Muffins de Calabaza, Jengibre y Canela (Liliana DC)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Para 2 personas/raciones (PV) válido desde Crucero.
Lleva la ración de salvados de dos días para crucero y 1/2 tolerado por día.

Ingredientes 

4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
1 cc de levadura en polvo
1 cs de maicena (colmadas, 20 gr)
100 ml de leche
200 gr de calabaza cocida
100 gr de queso fresco batido 0%
2 huevos
2 cc aroma de vainilla
1 1/2 cc de canela
1 cc de jengibre en polvo (ginger)
1/4 de clavo de olor en polvo
2 cs de edulcorante líquido
una pizca de sal
10 gotas de aroma de mantequilla

Realización 

Triturar bien la calabaza bien colada y hacer un puré, agregar los salvados, la maicena, la levadura, el queso batido, los 100 ml de leche, los huevos y las especias y aromas. Mezclar todo bien y colocarlo en moldes individuales de silicona. Llevarlo al horno por 20 minnutos a 180 grados.

Nota:
Esta receta está basada en la de María con una ligera variación en las especias. El hecho de agregar la calabaza a los salvados hace que la cantidad de muffins se multiplique y tengamos más cantidad para repartir durante el día!

Receta base:
Canal Youtube de María
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Shiratakis Mar y Huerta (Liliana DC)

Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

Para 2 personas/raciones (PV) válido desde Crucero.
Los shiratakis son a voluntad pero la cantidad es abundante y da para dos personas

Ingredientes 

un paquete de shiratakis de 200 gr
200 gr de gambas congeladas
2 filetes de salmon ahumado
1 calabacín
1/2 puerro
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
sal, pimineta
1 cc de salsa de soja

Realización 

Picar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Cortar en cuadraditos el calabacín. Picar el puerro y reservar.
En una sartén antiadherente poner 1/2 cucharadita de aceite y hacer dorar el ajo picadito incorporar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Agregar los calabacines y el puerro, rehogar por unos minutos  y añadir las gambas congeladas, salpimentar y agregar la cucharadita de salsa de soja. Dejar que absorba los líquidos e incorporar los shiratakis que habremos quitado de la bolsa y enjuagado bajo un chorro de agua fría. Hacer cocer un par de minutos, retirar y agregar unas tiras de salmón ahumado. Espolvorear por encima perejil fresco y servir.

Fotos: Liliana DC (BaBel)

Callos con Pimientos Rojos y Tomate

Para 2 personas/ración (PP, PV) a partir de crucero

Ingredientes 

500 gr de callos
1 cebolla
2 pimientos rojos
1/2 bote de tomate triturado natural
sal, pimienta, guindilla, pimenton
1 hoja de laurel, 1 clavo de olor,
1cc de comino

Realización  

Lavar bien los callos despues de dejarlos reposar por 20/30 minutos en agua con un chorro de vinagre. Rehogar la cebolla y dos o tres pimientos rojos en una olla a presión sobre una cucharadita de aceite de oliva. Colocar los callos, la guindilla, sal, pimienta, la hojita de laurel, el clavo de olor y media cc de comino. Agregar un bote de tomate triturado, cubrir de agua, probar de sal y cerrar la olla. Cocer durante 40 minutos. Retirar y servir.

Inspiración:
yesidukan.blogspot.com
solorecetasdukan.blogspot.com

Fotos: BaBel (Liliana DC)

Pastel de calabaza y carne (Liliana DC)

Para 4 personas/raciones (PV) a partir de crucero

Ingredientes para el relleno

500 gr de carne picada sin grasa
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
sal, pimienta, comino, preparado para salchichas (mezcla de especies),
mostaza en polvo, sal de ajo, pimentón dulce
1 cs de tomate triturado

Ingredientes para el puré de calabaza

750 gr de calabaza
1 huevo
2 cs de queso fresco batido 0%
sal, pimienta, nuez moscada
10 gotas de aroma de mantequilla

Ingredientes para el montaje

1 mozzarella light (consolidación)
o 6 quesitos Santé (crucero)
1 cc de semillas de sésamo

Realización  

Precalentar el horno a 200 grados En una cacerola poner a hervir la calabaza en trozos quitada su piel y semillas.

Relleno

Picar la cebolla y cortar el pimiento, poner la cebolla a pochar un par de minutos a fuego medio sobre una cucharadita de aceite de oliva, agregar el pimiento, una vez transparente la cebolla colocar la carne picada y rehogarla hasta que tome color. Agregar todas las especies, cuando haya cocido unos minutos añadir la cucharada de tomate triturado. Cocer por unos minutos más y reservar.

Puré de calabaza

Retirar la calabaza cocida, ponerla en la batidora con la sal, pimienta y nuez moscada, añadir el huevo, las dos cucharadas de queso batido y las gotas de aroma de mantequilla (se podría sustituir por 1 cs de mantequilla light si estamos en consolidación).

Montaje

En una fuente de horno o molde de silicona esparcir la mitad del puré de calabaza , repartir el relleno de carne, colocar el queso diseminado uniformemente encima de la carne, esparcir la otra mitad del puré, espolvorear las semillas de sésamo por encima y meter al horno unos 30/40 minutos. Retirar, dejar enfriar unos minutos y servir.

Nota

Es una receta que hacia mi madre cuando era pequena pero con puré de patatas olivas y huevo duro. Pero esta versión Dukan, cuya idea cogí del blog de abcdukan.blogspot.com, no tiene nada que envidiar a aquella de mi infancia. Que la desfruteis

Inspiración:
abcdukan.blogspot.com.es
Fotos: BaBel (Liliana DC)

Falso Arroz Dukan con Pollo en Salsa de Tomate (Liliana DC)

Para 2 personas/porciones (PV) a partir de crucero

Ingredientes

1 coliflor pequeña bien fresca
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 lata mediana de tomate triturado
sal, pimienta, comino en polvo, mostaza en polvo
edulcorante

Realización  

Cortar en trozos la coliflor, triturarla en una picadora eléctrica hasta que quede como granos de arroz , colocarla en un bol, taparlo con film transparente y llevar al microondas a max potencia unos 10 minutos o hasta que esté cocida (controlar ya que cada microondas tiene tiempos diferentes, la receta original decia 4 minutos, ese tiempo en mi microondas no fué suficiente).

Mientras tanto cortar la cebolla y pocharla en un poco de aceite de oliva, poner la pechuga de pollo cortada en cuadraditos hasta que se dore.

Verter el tomate triturado y un poco de agua, salpimientar añadir un poco de comino, unas gotas de edulcorante para quitar la acidez del tomate y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Colocar el falso arroz de coliflor en un vaso bajo para darle forma y volcar en platos individuales vertiendo por encima el pollo en salsa de tomate, decorar y servir.

Receta:

youtube.com (Video de falso arroz)

www.livianito.cl

www.adelgazarconproteinas.com  (Arroz a la cubana)
Foto: Liliana DC. Mibabelia.blogspot.com