Berenjenas rellenas de pollo by Mariví *Platos de siempre *Dukan

Ingredientes:
Una berenjena mediana.
2 pechugas de pollo (sin piel).
100 gr. de tomate triturado
Una cebolla.
2 lonchas de queso (con menos del 7% de materia grasa)
Un pelín de sal, pimienta y orégano.
Preparación:


Preparacíón

Lavamos la berenjena, la partimos por la mitad (a lo largo), hacemos unos cortes en la carne de la berenjena y la ponemos en el horno unos 10 min. Temperatura suave (para que se ablande y podamos vaciarla mejor).

Mientras, pasamos por la plancha las pechugas y las cortamos a daditos.
Vaciamos las mitades de berenjena. La cortamos a daditos pequeños.

En una sartén, untada con aceite (una gota y servilleta), sofreímos la carne de la berenjena; a continuación la cebolla bien picada, y añadimos las pechugas. Una vez está sofrito añadimos el tomate, un pelín de sal, la pimienta y lo dejamos a fuego lento unos 15 min.

Rellenamos las berenjenas, ponemos encima una loncha de queso y oréganos, y al horno unos 10 min (lo suficiente para que se derrita el queso) 


Fuente: Mariví


Extraído de: http://dukanadictos.blogspot.com

 Receta publicada originalmente en el grupo Mi Diario Dukan creado en el Facebook